In questo periodo ho voglia di sfornare muffin e cupcake di continuo e spesso mi viene in mente di “mettere in produzione” i muffin ai mirtilli. Sono soffici e genuini, veloci da fare e sono sempre un’ottima compagnia ad un thè caldo o un cappuccino mattutino. Ecco a voi la ricetta!

INGREDIENTI (12 muffin)

  • 300 gr di farina 00
  • 180 gr di zucchero
  • 85 gr di olio di semi
  • 3 uova piccole
  • 125 ml di latte intero
  • 125 gr di yogurt alla frutta
  • 2 pizzichi di sale
  • 8 gr di lievito per dolci
  • 125 gr di mirtilli
  • 12 lamponi surgelati

PROCEDIMENTO:

  1. Prendere due ciotole. In una mescolare velocemente insieme tutti gli ingredienti “umidi” (olio, uova, latte, yogurt) e in un altra gli ingredienti “secchi” (farina, zucchero, sale lievito).
  2. In una ciotola piccola infarinare leggermente i mirtilli e unirli al composto.
  3. Preparare una teglia da muffin con i relativi pirottini di carta.
  4. Con una paletta da gelato, porzionare l’impasto e inserire al centro un lampone surgelato.
  5. In un’altra ciotolina prepare lo “streusel” mescolando 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaino di farina.
  6. Disporre sopra ogni muffin un po’ di streusel.
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  7. Infornare a 190° (ventilato) per 25 minuti. Vale sempre la prova stecchino e naturalmente la doratura superficiale delle tortine.
  8. Con FRESCO puoi:
    – raffreddare rapidamente per mantenere umidi i tuoi muffin o… mangiarli dopo appena 10 minuti di forno;
    – surgelarli rapidamente per averne sempre pronto uno per colazione!
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Io li adoro, sono leggeri e con un sapore delicatissimo grazie anche al lampone che bilancia la dolcezza con la sua acidità! Provare per credere! In più sono decisamente veloci da fare e genuini da mangiare quindi diventa un ottima merenda per i bambini da portare a scuola!

A presto 😉