Ciao a tutti e buon anno!
iniziamo l’anno con un buonissimo pane dolce lievitato detto “Angelica”.
Si può farcire col “di tutto e di più” ma questa volta ho spalmato una generosa dose di dulche de leche fatto in casa! GODURIA!!

INGREDIENTI:

  • 400 gr di farina integrale
  • 200 gr di farina 0
  • 12 gr di lievito di birra
  • 100 ml di acqua
  • 120 ml di latte tiepido
  • 85 gr di burro a pezzetti
  • 90 gr di zucchero
  • 3 tuorli
  • 2 cucchiaini di sale
  • dulche de leche q.b

PROCEDIMENTO:

  1. Preparare il lievitino nella planetaria mescolando 200 gr di farina 0, i 100 ml di acqua dove avete sciolto il lievito di birra con 1 cucchiaino di zucchero e lasciare a lievitare 30 minuti in forno con la luce accesa.
  2. Riprendere il lievitino e aggiungere in planetaria la farina integrale, i tuorli, lo zucchero, il burro e aggiungere pian piano il latte. Terminare con il sale e lasciare l’impasto incordare fino a formare una bella massa liscia ed elastica. Far lievitare 3 ore in forno coperto da pellicola.
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  3. Una volta lievitato, stendere l’impasto cercando di formare un rettangolo e stendere il dulche de leche (o marmellata, o nutella o qualsiasi altro riempimento vogliate).
  4. Arrotolare l’impasto partendo dal lato lungo. Appoggiarsi su un foglio da carta da forno e tagliare in lunghezza il rotolo fermandosi 2 cm prima di finire il rotolo.
  5. Girare verso l’alto le due metà e iniziare a formare la treccia spostando le due parti una sopra l’altra cercando di stringere l’impasto il più possibile.
  6. Racchiudere le due estremità formando una corona, mettere a riposare su uno stampo a cerniera per altri 40 minuti. Sotto ho riportato tutto il procedimento!
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  7. Informare a 180° per circa 40 minuti e sfornare!!!

Alla mattina, appena appena tostato è una bomba!!!
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BUON APPETITO!!