Eccoci con una nuova ricetta! Una semplice ma gustosissima NAKED CAKE per festeggiare con semplicità ed eleganza (io l’ho usata per l’anniversario di matrimonio!).
Le basi utilizzate sono state: pan di spagna bagnato con il latte e una buonissima mousse di cioccolato latte/fondente….let’s go!

INGREDIENTI:

Pan di spagna

  • 4 uova
  • 150 gr zucchero
  • scorza di limone grattuggiata
  • 160 gr di farina
  • un pizzico di sale

Mousse al cioccolato latte/fondente

  • 200 ml di latte
  • 7 gr gelatina in fogli
  • 140 gr di cioccolato fondente
  • 160 gr di cioccolato al latte
  • 400 ml di panna semimontata
  • frutti di bosco

PROCEDIMENTO

Pan di spagna

  1. Montare in planetaria (frusta a filo) le uova intere con lo zucchero, il sale e due gocce di succo di limone per circa 10/12 minuti, fino a quando il composto sarà spumoso e molto gonfio. Nel frattempo setacciare la farina.
  2. Una volta montate il composto, spegnere la planetaria e incorporare a mano la farina con movimenti dall’alto verso il basso per evitare di smontare l’impasto. Due consigli: incorporate le farine velocemente senza lavorarlo troppo e fate attenzione che la farina non rimanga sul fondo. L’ importante è che la farina sia amalgamata.
  3. Imburrare una teglia e mettete in forno statico a 160° per 30 minuti. Lasciare poi raffreddare completamente e mettere in frigo o in freezer (sarà più semplice tagliare poi i dischi).

Mousse al cioccolato fondente/latte

  1. Montare la panna “lucida” cioè fino a quando la frusta comincia a creare un nastro sulla superficie. Portare il latte quasi ad ebollizione (80°C).
  2. Ammorbidire la gelatina in acqua fredda per almeno 15 minuti, strizzarla bene e unirla al latte.
  3. Versare il liquido caldo sul cioccolato fondente e latte sminuzzato ed emulsionare con minipimer.
  4. Far stemperare il composto fino a circa 35°C, incorporare delicatamente la panna semimontata con una spatola e freddare il più velocemente possibile in frigorifero.

MONTAGGIO

  1. Tagliare con un coltello a sega 3 dischi di pan di spagna. (Consiglio! Se il pan di spagna è freddo di frigo va benissimo, riuscirete a tagliarlo meglio).
  2. Riempire un sac a poche della mousse raffreddata e rappresa (ci vorranno circa 2 ore) con la punta che desiderate.
  3. Appoggiare il primo disco su un poggia torta, bagnare il disco con latte e zucchero, applicate la mousse (più soda è meglio è) e inserire qualche mirtillo e poi di nuovo fino a terminare con la mousse.
  4. Guarnite con frutti di bosco o quello che volete. Riponete in frigo per un paio d’ore e servite! EVVIVA!